Fruits
Producteur de fruits Pau
Vous êtes un professionnel ou un particulier à la recherche d’un producteur de fruits près de PAu ? Verger pelanne est l’enseigne qu’il vous faut contacter car elle propose des fruits frais entiers, en jus, etc.
Verger pelanne mise sur la qualité des produits de la région des Pyrénées-Atlantiques. Les fruits issus des cultures locales sont exportés et vendus sous différentes formes : des produits authentiques destinés à la grande distribution. Fruits préparés en purées, coulis, compotes, jus…
Les fruits sont surgelés et destinés à la restauration ou aux professionnels de la pâtisserie.
Verger pelanne fait vivre une région et répond à toutes les demandes des professionnels qui ont besoin de fruits et qui cherchent un producteur de poire, de pomme, de fruits rouges, dans la région des Pyrénées-Atlantiques.
Kiwis
Le kiwi est le fruit d’une liane, l’Actinidia. Il cache sous sa peau brune et duveteuse une chair fondante verte émeraude ou jaune or avec un cœur blanc plus ferme, le tout parsemé de petites graines noires croquantes…
Le nom officiel du kiwi est « Actinidia Deliciosa ». Appelé aussi « groseille de Chine ». A partir de 1953, la « groseille de Chine » est appelé « kiwi » par les néo-zélandais comme le petit oiseau représentant l’emblème du pays. En effet, sa peau duveteuse et brune rappelle celle de l’oiseau.
Un concentré d’énergie
C’est le fruit de la forme et du tonus par excellence, le kiwi est un vrai concentré d’énergie ! Son apport nutritionnel est loin d’être négligeable.
Le kiwi détient le record en vitamine C, c’est un très bon anti-oxydant naturel.
Les fibres sont abondantes et stimulent efficacement et en douceur le fonctionnement intestinal.
Des apports quasiment parfaits
Le kiwi apporte moins de 50 kcalories pour 100 g. Ce qui est parfait pour les personnes soucieuses de leur poids et de la qualité de leur alimentation.
D’ailleurs, grâce au concentré de vitamine C, le kiwi est une roue de secours pour toutes les personnes consommant peu de crudités, de fruits et de légumes frais, pour les fumeurs également, les personnes âgées et pour les personnes prenant régulièrement certains médicaments tels que de l’aspirine ou de l’œstrogène.
Kiwi
Sa pulpe généralement verte, sucrée et acidulée, entourée d'une peau brune et duveteuse (poilue), contient une centaine de minuscules graines noires comestibles. Le kiwi est une source de vitamine C, mais aussi de vitamine A et E, de calcium, de fer et d'acide folique. Utilisation Le kiwi est idéal à déguster en dessert, nature, ou avec des condiments sucrés. En cuisine, ils empêchent la gélatine de prendre. De plus, les kiwis font partie des aliments qui peuvent provoquer des allergies orales (notamment le syndrome oral croisé). Disponible à la vente De Décembre à Mai en fonction des stocks disponiblesNectarines
La nectarine est une variété de pêche issue d’une mutation naturelle du pêcher. La différence principale est l’absence de duvet sur la nectarine qui a une peau lisse et brillante.
Longtemps appelée « pêche abricot », la nectarine ressemble au brugnon, mais son noyau, contrairement à celui du brugnon, n’adhère pas à la chair. Elle est moins fragile que la pêche et supporte plus facilement les manipulations et le transport.
Nectarine
La nectarine a une peau lisse et très colorée, assez rouge parfois marbrée de jaune. Sa chair parfumée est jaune ou blanche. Juteuse et rafraîchissante, la nectarine est un fruit estival par excellence ! Utilisation La pêche à chair jaune peut accompagner des plats salés comme du foie de veau, du canard ou du crabe par exemple. Apportez de la couleur à une salade de haricots verts au poivre avec des pêches coupées en fines tranches. Disponible à la vente De Juillet à Août en fonction des stocks disponiblesPêches
La pêche est un fruit comestible produit par le pêcher. Les pêches sont des fruits climactériques charnus, juteux et sucrés, avec une chair jaune, blanche, ou rouge (sanguine), une peau veloutée de couleur jaune ou orange plus ou moins lavée de rose-carmin à rose-saumon ou brune chez les sanguines, et un noyau dur, adhérent ou non.
En France, des noyaux de pêches ont été retrouvés parmi les vestiges archéologiques de l’époque gallo-romaine à Saintes (visibles au Musée archéologique).
Les pêches fraîches sont une bonne source de fibres alimentaires, de vitamine A et de vitamine B3 (PP ou niacine), de potassium et une très bonne source de vitamine C.
Pêche
Les pêches sont des fruits charnus, juteux et sucrés, avec une chair parfumée jaune ou blanche, une peau veloutée de couleur jaune ou orange plus ou moins lavée de rose-carmin à rose-saumon ou brune chez les sanguines, et un noyau dur, adhérent ou non. Utilisation La pêche se déguste crue, cuite, sucrée, salée, flambée, glacée ou déglacée. Elle se marie aussi avec du vin, du canard, de la pintade, de l'huile d'olive, du basilic, de l'estragon, de la menthe, de la cardamone ou du gingembre, du poivre blanc, de la fleur d'aubépine. Disponible à la vente De Juillet à Août en fonction des stocks disponiblesPoires
La poire est produite par le poirier. C’est un fruit à pépins comestible au goût doux et sucré dont il existe plus de deux mille variétés cultivées. Le premier pays producteur en est la Chine et c’est le cinquième fruit le plus consommé en France.
Histoire
Au Moyen Age, la poire est peu réputée, dur et donc consommé essentiellement cuit. Puis sa saveur et sa texture sont améliorées courant de la Renaissance. On offre alors aux rois sacrés à Reims une poire et une coupe de Champagne.
L’eau de la poire
Rafraîchissante et désaltérante, la poire est constituée à 84% d’eau en moyenne.
Ses bienfaits
Les glucides sont constitués de fructose et de sorbitol. Ce dernier facilite la digestion et ne se désagrège pas dans la bouche, donc ne favorise pas l’apparition des caries.
Quant aux acides organiques, elles diminuent lors de la maturité de la poire. C’est ce qui procure sa saveur fraîche et légèrement acidulée.
La poire est un aliment très peu allergène, qui favorise le transit intestinal. Elle peut se consommer sans risque de prise de poids et n’apporte aucun sel. Elle est riche en fibres, en provitamine A, en vitamines B et C, et en potassium.
Ses fibres
Selon la variété, il y a plus ou moins de fibres, elles accélèrent le transit intestinal en stimulant le fonctionnement des intestins.
Épluchés et écrasées dans une compote au naturel, le fruit offre sa valeur nutritionnelle aux jeunes enfants. Avec un peu de jus de citron, la poire préparée ne s’oxydera pas et s’enrichira en vitamine C.
Elle se consomme à maturité crue, cuite ou séchée, son jus étant utilisé tel quel et sous la forme fermentée d’un cidre nommé poiré.
Les valeurs énergétiques
La poire convient à toutes les personnes faisant attention à leur ligne, ainsi qu’à toutes les pauses grignotage. En effet, sa richesse en fibres en fait un excellent coupe-faim et un rassasiant.
Poire Abatte Fetel
La poire Abate est un beau fruit à la forme caractéristique de calebasse et à l'épiderme rugueux et fin. Sa couleur varie du vert au jaune, puis cuivrée et rosée. À la fois juteuse, tendre et granuleuse, elle est savoureuse et parfumée. Utilisation On peut la déguster aussi bien crue à la croque ou dans toutes vos salades de fruits ou tous vos gâteaux, bavarois, clafoutis, tartes, etc. Elle accompagne merveilleusement bien le fromage. Disponible à la vente De Décembre à janvier en fonction des stocks disponibles
Poire Comice
La Comice, grosse et dodue, fragile, à peau épaisse et lisse, claire, tachetée de gris et marbrée de fauve, possède une chair blanche, fine, fondante et juteuse, parfumée et sucrée, une des meilleures poires de table. Utilisation On peut la déguster aussi bien crue à la croque ou dans toutes vos salades de fruits ou tous vos gâteaux, bavarois, clafoutis, tartes, etc. Elle accompagne merveilleusement bien le fromage. Disponible à la vente En janvier en fonction des stocks disponibles
Poire Concorde
C'est un gros fruit vert-gris qui devient vert-jaune à maturité et roux sur la face au soleil. La peau est mouchetée de tâches brunes. La chair est jaune pâle, juteuse, sucrée, fine et fondante. Utilisation Elle peut se consommer nature, cuite, confite, compote, coulis, gelée, confiture, jus, gâteaux, liqueur, eau-de-vie, tartes. Cette poire est idéale pour les desserts. Disponible à la vente De novembre à Décembre en fonction des stocks disponibles
Poire Conference
Poire de forme allongée et un peu recourbée, ventrue à sa base, une peau épaisse, d'un vert bronze, avec une chair fine, de couleur rosée en surface et blanche au centre, juteuse, sucrée, acidulée, parfumée. Utilisation La conférence est idéale pour les confitures. Elle aime le fromage, Cantal, Roquefort... Sautée avec du gingembre, du canard, du porc, du gibier, la cannelle, noix de muscade, le vinaigre balsamique ou cidre, Saint-Pierre, turbot, lotte. Disponible à la vente En février en fonction des stocks disponibles
Poire Harrow Sweet
De couleur jaune avec parfois quelques roussissures, sa peau est assez fine et délicate. Cette poire est très subtile de goût, très douce, assez sucrée et fondante en bouche, avec un parfum légèrement musqué. Utilisation La poire Harrow Sweet se consomme crue ou cuite en tarte, compote, confiture, gelée, mais aussi pour en plat sucré salé. Disponible à la vente D’octobre à novembre en fonction des stocks disponibles
Poire William's
La poire William's, de taille moyenne, ovale et renflée du côté opposé à la queue. Sa peau jaune, lisse, brillante, brune, rouge ou verte recouvre une chair blanche, fondante, juteuse, très fine ou légèrement granuleuse, sucrée, très parfumée, peu acide. Utilisation Elle peut se consommer nature, cuite, confite, compote, coulis, gelée, confiture, jus, gâteaux, liqueur, eau-de-vie, tartes. Disponible à la vente De septembre à novembre en fonction des stocks disponiblesPomme
La pomme est produite par le pommier, c’est le fruit le plus consommé en France et le troisième dans le monde.
C’est un fruit comestible à pépins d’un goût sucré ou acidulé selon les variétés.
Les principaux types de pommes sont tous de l’espèce Malus domestica qui compte environ 20 000 variétés à travers le monde. Elle se consomme à maturité crue, cuite ou séchée. Son jus est bu tel quel, fermenté il constitue le cidre.
Consommation
La pomme peut se manger crue ou cuite, en dessert ou en accompagnement de mets salés, en compote, en tarte, en gâteau, en gelée, en confiture, en pâte de fruit ; on peut en faire du jus ou des boissons fermentées. Selon le mode de consommation le plus adapté à la variété, on parle de « pomme de table » (ou « pomme à dessert » ou « pomme à couteau »), de « pomme à cuire » ou de « pomme à cidre ».
Apports nutritifs
L’apport énergétique de la pomme (52 kilocalories/100 g, soit 85 kcal pour une pomme de taille moyenne) provient non pas de graisses, mais de fructose et de glucides assimilables lentement par l’organisme. Le profil nutritionnel de la pomme en fait un fruit tout à fait adapté aux sportifs. En effet, dans le cadre d’activités physiques, les composantes de la pomme agissent de façon bénéfique sur l’organisme et ce, avant, pendant et après l’effort.
C’est en vitamine C que la pomme est la mieux pourvue, dans la partie externe de la pulpe et plus encore dans la peau, puisque celle-ci renferme quatre à cinq fois plus de cette vitamine que le reste du fruit. Mieux vaut donc croquer la pomme sans la peler, en ayant simplement pris soin cependant de la laver. Les autres vitamines contenues dans la pomme, B1, B2, PP, B5, B6, B9, provitamine A et vitamine E, contribuent également à faire de ce fruit un véritable abécédaire de la forme.
La pomme contient également de la pectine (principalement dans ses pépins). Le gel formé par la pectine emprisonne les graisses, régulant ainsi le taux de cholestérol.
ALIMENTATION – Les fruits sont en général très bons pour la santé, mais il semblerait que la pomme, en particulier, puisse contribuer à nous prémunir contre une mort prématurée.
Les Anglo-Saxons ont coutume de dire : « An apple a day keeps the doctor away », littéralement « une pomme par jour tient le médecin à distance ». Et il semblerait que ce dicton populaire dise tout à fait vrai.
Une vérification scientifique a même été effectuée et elle démontre que déguster une pomme par jour permet de réduire de 35% les risques de mortalité prématurée. Autrement dit, consommé quotidiennement, ce fruit augmenterait nos chances de rester en vie plus longtemps.
À conserver dans de bonnes conditions
À température ambiante, vous garderez vos pommes plusieurs jours. Pour les conserver plusieurs semaines, placez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Stockées dans un endroit frais, bien aéré et pas trop lumineux, vous les conserverez 4 à 5 mois.
Astuce : ne stockez pas d’autres fruits (en dehors des poires) ou des légumes à proximité des pommes, car celles-ci dégagent de l’éthylène qui accélère le mûrissement.
Pomme Anaglo
La pomme Anaglo est un fruit de petite taille à peau très fine, rouge et strié de jaune. Elle a une chair ferme, parfumée et juteuse, avec un goût sucré. Utilisation C’est une pomme à croquer, elle se consomme aussi en quartiers poêlés, en beignets ou en compote ; se cuisine au gril en lamelles, au micro-ondes, rôtie sans la peau ou crue. Disponible à la vente De Décembre à Avril en fonction des stocks disponibles
Pomme Canada Grise
Sa peau rugueuse, épaisse et gris-vert recouvre une chair blanche-jaunâtre, mi- tendre, sucrée, parfumée et fine, qui surprend les papilles par ses arômes fleuris. Pomme de caractère, sucrée, dont l'acidité est discrète et agréable. Utilisation La Reinette Grise du Canada est bien appréciée des amateurs de pommes et des cuisiniers pour la préparation de desserts (cuite, tartes, compotes).Disponible à la vente De Novembre à début Avril en fonction des stocks disponibles.
Pomme Chantecler
Elle a une forme légèrement aplatie et une robe très caractéristique, jaune d'or. Sa chair ferme et fondante dégage une saveur à la fois sucrée et acidulée et surtout très aromatique. Les tests de dégustation la placent souvent en très bonne position aussi bien en pomme à couteau qu'en pomme cuite. Utilisation La pomme Chantecler se consomme crue ou cuite et s'utilise beaucoup en pâtisserie et en cuisine (tartes, gâteaux, compotes ou accompagnement de plats). Disponible à la vente D’Octobre à fin Avril en fonction des stocks disponibles.
Pomme Dalinette
Le fruit est très attractif, lavé-strié de rouge sur 3/4 de la surface sur fond jaune avec parfois un peu de brun. La chair est croquante, parfumée, juteuse, sucrée et douce. Très bonne qualité gustative. Utilisation Excellente pomme à couteau. À croquer sans modération à pleines dents. Disponible à la vente De Janvier à fin Mai en fonction des stocks disponibles.
Pomme Golden Lafayette
Pomme d’un jaune très attractif. C’est un fruit sucré et souligné par un peu d’acidité. La chair est fine, croquante et très juteuse. Excellent niveau gustatif Utilisation C’est une pomme à croquer, elle se consomme aussi au micro-onde, ou en tartes. Disponible à la vente De mi-août à Octobre en fonction des stocks disponibles.
Pomme Golden Leratess
Pomme d’un jaune très attractif. C’est un fruit sucré et souligné par un peu d’acidité. La chair est fine, croquante et très juteuse. Excellent niveau gustatif Utilisation Pomme à croquer sans modération. Multiples usages en cuisine, elle a une très bonne tenue en tarte et apportera tous ses parfums à vos viandes. Disponible à la vente De novembre à avril en fonction des stocks disponibles.
Pomme Granny Smith
De taille moyenne et d’un vert très vif. Elle a un goût assez acidulé, est très ferme, croquante, juteuse. Utilisation Excellente à cuire ou à croquer. Convient pour cuisson normale, les confitures, compotes, gelées, elle est aussi appréciée en salade car la chair ne brunit pas aussi vite que les autres variétés. Disponible à la vente De Septembre à Février en fonction des stocks disponibles.
Pomme Pelkiss
La pomme PELKISS est une pomme à croquer, assez ferme à la dent, et très sucrée avec une coloration rose typique. C'est une pomme très ronde, à la couleur "glamour", entre le rouge et le rose. Sa chair est fine et juteuse. Elle a un goût très sucré, dû à sa teneur particulièrement élevée en fructose, et elle est légèrement acidulée. Utilisation Elle est aussi savoureuse en tarte qu’en pomme au four, ou dans des plats sucrés-salés. Mais ce fruit juteux et croquant est encore meilleur au naturel. Disponible à la vente De Janvier à fin Avril en fonction des stocks disponibles.
Pomme Reine Des Reinettes
Variété précoce, appréciée pour ses qualités gustatives, la pomme Reine des Reinettes est un fruit, bicolore sur fond jaune, est strié rouge-orangé sur la moitié de sa surface. La chair est très parfumée, sucrée, acidulée, fine et ferme, moyennement juteuse. Utilisation Excellente pomme à couteau, sa chair de couleur blanche-crème renferme des saveurs subtiles et délicates. Douce, acidulée et parfumée, elle saura inévitablement charmer les curieux. À croquer sans modération à pleines dents. Disponible à la vente De Septembre à Novembre en fonction des stocks disponibles.
Pomme Rosagold
La pomme Rosagold est de couleur jaune avec un petit voile de rose sur une face. Elle à la chair tendre, juteuse et légèrement sucrée. Utilisation Elle conviendra parfaitement pour réaliser vos tartes aux pommes Disponible à la vente De novembre à avril en fonction des stocks disponibles
Pomme Royal Gala
La pomme Royal Gala une un fruit de petite taille à peau très fine, rouge et strié de jaune. Elle a une chair ferme, parfumée et très juteuse, avec un goût très sucré. Utilisation C’est une pomme à croquer, elle se consomme aussi en quartiers poêlés, en beignets ou en compote ; se cuisine au gril en lamelles, au micro ondes, rôtie sans la peau ou crue. Disponible à la vente D’octobre à Janvier en fonction des stocks disponibles
Pomme Rubinette
C'est une pomme sphérique avec un long pédoncule. Sa peau épaisse est d'une couleur jaune lavé de rouge et d'orange et sa chair blanche, ferme, juteuse, croquante, présente un très bon équilibre entre le sucre et l'acidité. La pomme Rubinette est réputée pour son parfum très intense et son excellence gustative. Utilisation C'est une pomme à couteau que l'on croque, mais on peut aussi l'utiliser en cuisine, en tarte ou autres desserts. Disponible à la vente D’octobre à fin Mars en fonction des stocks disponibles.
Pomme Story
La Story est d’un rouge sombre. C’est une pomme croquante avec une saveur équilibrée. La chair est très dense, assez ferme et très sucré. Utilisation Excellente pomme à croquer. Disponible à la vente De février à fin Mai en fonction des stocks disponibles.
Pomme Opal
C'est une pomme jaune, très ferme, sucrée et aromatique. Utilisation On la préfère en compote ou en jus de fruit, mais elle est aussi excellente et fraîche à croquer. Disponible à la vente De novembre à fin mai en fonction des stocks disponibles
Pomme Goldrush
C'est une pomme jaune rustique. Qualités gustatives exceptionnelles, à la fois très sucrée et acidulée avec des arômes puissants.Utilisation Cette pomme se consomme crue ou cuite. Elle s'utilise beaucoup en pâtisserie et en cuisine (tartes, gâteaux, compotes ou accompagnement de plat). Disponible à la vente De février à fin mai en fonction des stocks disponibles.Prunes
La prune est un fruit à noyau, à chair comestible sucrée et juteuse. En français, la « prune » fait principalement référence aux prunes européennes comme la reine-claude, les mirabelles, les quetsches ou encore le pruneau d’Agen.
Très sucrée et juteuse, la prune est cependant assez peu calorique et très désaltérante. Vous pouvez donc y succomber à toute heure de la journée. Généreuse en vitamines, en minéraux et en fibres, la prune est au service de votre forme et de votre digestion. Leur richesse en fibres alimentaires leur assure des vertus laxatives. Les utilisations de la prune sont nombreuses.
Prune mirabelle
C’est une petite prune ronde, de couleur jaune. C’est un excellent fruit de bouche, au goût plus délicat qu’une simple prune. Utilisation Facile à préparer, la mirabelle se croque à pleines dents. Mais ses arômes se développent également dans toutes sortes de préparations gourmandes, salées ou sucrées. Disponible à la vente De mi-août à début septembre en fonction des stocks disponibles
Prune quetsche
Sous sa robe violette, elle cache une chair sucrée, acidulée, d’un jaune d’or légèrement foncé. Utilisation La quetsche se mange en fruit de table, en confiture, en tarte ou en sorbet. Disponible à la vente De mi-août à début septembre en fonction des stocks disponibles